Abierta la inscripción para un curso de cocina de carnaval los días 17, 18 y 19 de febrero en la Escuela de Hosteleria
El Consell Insular d'Eivissa, mediante el distintivo Sabores de Ibiza, y en colaboración con la Escuela de Hostelería ha organizado dos cursos de cocina de carnaval, uno para profesionales los días 17 y 18 de febrero, y otro para público general el día 19 de febrero. Así, estos cursos, que se impartirán en las instalaciones de la Escuela de Hostelería, tendrán lugar por un lado, para expertos en el sector los días 17 y 18 de febrero de 16 a 19 horas, sumando un total de 6 horas, a un precio de 60 euros; y, por otro lado, el día 19 de febrero, en el mismo horario, de 16 a 19 horas, a un precio de 20 euros y sumando un total de 3 horas.
El contenido de ambos cursos cuentan con una introducción a los productos de "Carnestoltes" como son el cerdo, embutidos, huevos y col campesina. Después habrá una parte de preparación de recetas tradicionales, donde se elaborarán platos como los huesos con col, el sofrito campesino con manitas de cerdo, la tortilla de huevos, la sobrasada y chuleta, la coca dulce de sobrasada o el guiso de huevos. Finalmente habrá un apartado para la innovación con el nombre de un toque de innovación.
Estas formaciones están compuestas por un profesorado formado por cocineros tradicionales profesionales, testigos vivos del legado transmitido de generación en generación en la cocina ibicenca. Al mismo tiempo, estos cursos cuentan con los valores de la cocina innovadora de Ibiza y que, basándose en la tradición y con el uso de productos de Ibiza, crean nuevos platos y combinaciones.
En cuanto al profesorado, el curso cuenta en la parte de tradición con la intervención de Esidro Ramios y Ramón Furio de la cooperativa Carne & Coop, de la chef Antònia Torres, de Cati Marí y Claudio Vidal del restaurante Sa Despensa de Can Prats, de Catalina Riera del restaurante Can Alfredo y de la chef Marga Orell. Mientras que en la parte de innovación participarán José Miguel Bonet del restaurante Es Ventall, Matthieu Savariaud del restaurante Es Terral y Jordi Burguesa del restaurante Can Pau.
En el curso de un día dirigido al público general se ofrecerá una versión más condensada de los temas. La inscripción se puede realizar en el correo electrónico ehib-eivissa@ehibeivissa.es
