Los hornos de Mallorca se preparan para el Carnaval con las tradicionales ensaimadas de tallades
La llegada del Carnaval trae consigo una de las delicias más esperadas de la gastronomía mallorquina: las ensaimadas de tallades.
Para conocer de cerca su elaboración y la historia detrás de esta dulce tradición, hemos visitado Forn Fondo, una de las panaderías más emblemáticas de Palma, donde cada año se preparan para estas fechas con esmero y dedicación.
El Dijous Llarder, que este año se celebra el 27 de febrero, marca el inicio de la Cuaresma y es el momento en el que las ensaimadas se visten de fiesta con los característicos trozos de sobrasada y calabaza, que aportan un toque de color y sabor inconfundible.
En Forn Fondo, mantienen la receta tradicional que ha pasado de generación en generación, respetando la combinación de ingredientes que hacen de este dulce una auténtica joya de la repostería local.
Cada año, los clientes esperan con ilusión la llegada de estas ensaimadas, que evocan recuerdos de infancia y reuniones familiares.
Para muchos, representan el auténtico sabor del Carnaval y forman parte de una tradición que se mantiene viva a lo largo del tiempo.
El contraste entre lo dulce y lo salado sigue sorprendiendo a quienes las prueban por primera vez, mientras que los más veteranos disfrutan de esta combinación única con la misma devoción de siempre.
Más allá de su exquisito sabor, las ensaimadas de tallades son un símbolo de la identidad gastronómica de Mallorca, un dulce que une generaciones y que, año tras año, sigue conquistando paladares en estas fechas tan especiales.
