• Para llevar a cabo esta iniciativa, la Confederación de Asociaciones Empresariales de Baleares (CAEB) se suma Hostelería #PorElClima, una campaña a la que ya se han adherido 982 establecimientos en la isla de Mallorca, 173 en Ibiza y 152 en Menorca.

• Hostelería #PorElClima es el resultado de la alianza de Coca-Cola y la Fundación Ecología y Desarrollo (ECODES). Es la primera iniciativa dirigida a impulsar la descarbonización del sector hostelero, aportando herramientas y ayudas para que los bares y restaurantes de España reduzcan su huella de carbono al mismo tiempo que ahorran costes.

• La iniciativa ha identificado 065 medidas puestas en marcha contra el cambio climático entre los adheridos al proyecto en Islas Baleares, entre otras: trabajar con proveedores locales, la gestión de los residuos como vidrio, papel y cartón, envases o el extendido uso del sistema de retorno del vidrio. También destaca el uso generalizado de iluminación LED en los locales de Islas Baleares.

Coca-Cola, ECODES y Hostelería de España presentan Hostelería #PorElClima, una iniciativa contra el cambio climático a la que se han adherido 1.310 establecimientos hosteleros de todas las islas baleares que se suman a los otros más de 13.500 bares y restaurantes del país adheridos a esta propuesta.

La isla de Mallorca fue pionera en sumarse a la iniciativa de Hostelería #PorElClima en la región, ya que en 2022 inició su primer acercamiento, logrando adherir a 45 establecimientos hosteleros a Hostelería #PorElClima. Desde entonces, cada año han sido más establecimientos los que se han sumado a este proyecto. Actualmente, Mallorca cuenta con 928 establecimientos adheridos a Hostelería #PorElClima, siendo la isla en la que más establecimientos apoyan su camino para reducir su huella de carbono. En Ibiza, esta cifra se sitúa en 173 adheridos, por los 152 establecimientos que se han sumado en Menorca.

Los propietarios y gerentes de estos establecimientos han contestado un cuestionario de 28 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la correcta gestión de los residuos, lo que ha permitido el estudio de sus medidas de actuación frente al cambio climático: en total, 16.058 medidas puestas en marcha en Mallorca en aspectos como ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de los residuos.

Tomeu Mas, gerente de Restauración de CAEB, señala que “es un orgullo para nuestro sector dar a conocer el gran trabajo realizado y las medidas de actuación llevadas a cabo en nuestras islas. Los datos recogidos dan a conocer el compromiso de nuestro sector y su contribución de manera efectiva a la acción por el clima”.

Las principales acciones que se llevan a cabo en los establecimientos de las Islas Baleares son:

• En Baleares, 1.262 establecimientos colaboran en la reutilización de los envases de vidrio. Además, 1.122 establecimientos llevan a cabo el reciclaje de vidrio. Por cada botella de vidrio que se recicla, se ahorra la energía necesaria para tener un televisor encendido durante 3 horas. Es reseñable el alto porcentaje de colaboración en la correcta gestión de los residuos en todos los establecimientos adheridos.

• 187 establecimientos hosteleros de Baleares utilizan luces LED para la iluminación de la sala, cocina, terrazas o almacén de los establecimientos. Esto permite un ahorro del consumo y, por lo tanto, de coste económico y emisión de gases de efecto invernadero que puede llegar hasta el 90% con respecto a las bombillas incandescentes.

• 159 son los establecimientos que llevan a cabo un mantenimiento regular que evita el goteo de agua en los grifos e inodoros. Esto supone un gran ahorro de agua, ya que el goteo de un grifo representa el despilfarro de 30 litros de agua al día, es decir, más de 10.000 litros al año. Y un inodoro que tiene una fuga puede gastar hasta 200.000 litros al año.

• 103 son los establecimientos que trabajan con proveedores locales. Priorizar proveedores lo más cercanos posibles reduce las emisiones de CO2 que derivan del transporte de los alimentos hasta el establecimiento, evitando así manipulación del producto y un mayor empaquetado.

Hostelería #PorElClima cuenta con un programa piloto innovador de ayuda a los establecimientos hosteleros para cambiar sus tecnologías por unas más eficientes y que ayuden a reducir las emisiones de carbono del sector de la hostelería. La concesión de estos bonos climáticos implica la inversión en la implementación de tecnologías que les ayuden aganar eficiencia, reducir sus consumos y, en consecuencia, reducir sus emisiones y evitar los combustibles fósiles.

El programa realiza una medición previa de la huella de carbono del establecimiento con el objetivo de conocer el punto de partida, elabora un informe detallado con recomendaciones y una hoja de ruta para reducir sus emisiones, además de seleccionar conjuntamente con el establecimiento la tecnología que se implementará con el bono climático. Un año después se vuelve a realizar la medición de huella de carbono para calcular la reducción de emisiones conseguida. Además, Coca-Cola se compromete a compensar las emisiones restantes que no pueden ser reducidas.

Este programa tiene como objetivo realizar una intervención directa en el propio establecimiento hostelero para ayudar a la reducción de emisiones generadas con su actividad. Además, obtiene datos reales de emisiones del sector y podrá analizar el alcance de los cambios que se realizan.

Hostelería #PorElClima orienta, en su ruta hacia la descarbonización, a cada adherido a través del perfil climático de su establecimiento en la web del proyecto hosteleriaporelclima.es.

Sobre Hostelería #PorElClima

Hostelería #PorElClima nació en 2017, tras el llamamiento mundial del Acuerdo de París para adoptar medidas que contribuyeran a frenar la emergencia climática. Constituye una plataforma virtual que aúna a la comunidad de establecimientos de hostelería que han decidido comprometerse con la sociedad, con nuestro entorno y con un futuro mejor. Forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por ECODES, con la colaboración estratégica y el impulso de Coca-Cola.

El proyecto facilita, con un enfoque positivo centrado en las soluciones, que las empresas de hostelería se sumen a la lucha contra el cambio climático y hagan la transición hacia una economía baja en carbono contribuyendo a implementar con ambición los objetivos del Acuerdo de París. Todo ello, exponiendo y dando visibilidad a las acciones que, desde la hostelería, ya se realizan en favor del clima y ofreciendo herramientas, información y pautas de actuación para, con la implicación de todos, frenar el cambio climático. Desde que se puso en marcha hace cinco años, más de 13.500 establecimientos se han adherido a la iniciativa, desarrollando más de 210.200 acciones por el clima.

Ahora, el reto pasa por involucrar a un mayor número de hosteleros en esta iniciativa. Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs dentro de nuestro país. La Hostelería está formada por más de 300.000 establecimientos que dan trabajo a 1,76 millones de personas y tienen un volumen de ventas de 122.862 millones de euros, con una aportación al PIB de la economía española cercana al 6%. Específicamente los bares, cafeterías y pubs emplean 1,4 millones de personas y tienen una facturación cercana a 90.700 millones de euros, aportando el 4,3% al PIB nacional (www.cehe.es/index.html). Gracias a su calado en la sociedad, cultura y economía españolas, contribuyen a concienciar al conjunto de la población sobre la importancia y necesidad de actuar contra el cambio climático.