"Asia, África y Europa están presentes en la cocina peruana", ha asegurado Quispe, quien después de "once años acumulando experiencia en restaurantes de primera línea en Mallorca tengo la oportunidad de ponerme al mando de unos fogones en una aventura mucho más personal".
Y es que trabajar en Munay es una responsabilidad añadida. "Tenemos la cocina abierta a nuestros comensales, de manera que todo el proceso de manipulación y elaboración está a la vista. Eso me hace trabajar mucho más concentrado, obligándome a ser muy cuidadoso", reconoce el cocinero.
Ceviches, palta, camole, anticucho o leche de pantera. Una multitud de platos, ingredientes y elaboraciones desconocidas para el gran público y que ahora se pueden disfrutar en Palma de la mano de Munay. Su menú diario de lunes a sábado, por 15'50€, ofrece una selección de tres primeros, tres segundo y dos postres que harán las delicias de aquellos que quieran conocer Perú a través del paladar.
