El coctelero Alberto Pons (ganador del 64º Campeonato Balear de Coctelería en la categoría Joven Barman celebrado el pasado mes de mayo) ha sido el encargado de elaborar el Còctel Oli de Mallorca 2017 quien, inspirándose en los aromas y atributos gustativos de Oli de Mallorca, ha creado ‘Aperitiu a sa tafona’ (aperitivo en la almazara), presentado ayer en la mítica coctelería palmesana El Barito.
En ‘Aperitiu a sa tafona’, con una base de whisky y licor de naranja, el aceite de oliva virgen extra se presenta bien integrado dando como resultado un cóctel muy mediterráneo de entrada suave y refrescante marcada por el espirituoso y la naranja, apareciendo a continuación los sutiles matices herbáceos y de aceituna verde aportación del virgen extra que perduran, dejando un agradable retrogusto.
Un cóctel goloso que Alberto Pons sugiere servir acompañado con un helado de naranja.
Los invitados a la presentación también pudieron probar la tapa con la que el chef del restaurante Valldemossa, Ricardo Rossi, ganó el concurso Oleotapa 2017, Tataki de ternera con maíz, tomate, zanahoria y emulsión de su marinada, así como otras propuestas donde Oli de Mallorca es un ingrediente esencial.
Al evento asistieron entre otros la gerente de SEMILLA, Immaculada Munar; Miquel Àngel Frau, jefe del Institut de Qualitat Alimentària; el cocinero Koldo Royo; el presidente de honor de la denominación de origen, Pep Oliver; així com Jaume Orell, vicepresident del consell regulador de la DO Oli de Mallorca; Andreu Oliver i Joan Mayol, membres de la junta, així com elaboradors d’Oli de Mallorca.
En ediciones anteriores, los encargados de demostrar el gran potencial que tiene como ingrediente también en coctelería el aceite de oliva virgen extra han sido los cocteleros Matías Iriarte (Chapeau 1987), Rafa Martín (Brassclub) y Antoni Motoso (EHIB).
