La tapa 'Castañuela de Mar', que se alzó con el TaPalma de Oro en 2015 y que obtuvo el primer premio en el Campeonato Nacional de Tapas Marineras de Noja celebrado en julio de este año, ha quedado entre las diez mejores propuestas en la presente edición del concurso nacional celebrado en Valladolid, de entre las 47 finalistas.
El pincho del chef de Bite consiste en un ravioli semilíquido de mejillones en escabeche que tiene confitura de pimiento rojo, gel de lima y hierbabuena y ensalada de algas, y está cubierto de una galleta cracker.
Pasados los nervios iniciales, normales entre los participantes en un campeonato de esta envergadura, y una vez conocido el veredicto de jurado, Igor Rodríguez se ha mostrado orgulloso tras conocer que ha quedado entre los diez mejores de España. En este sentido ha asegurado que el resultado demuestra que "estamos a un buen nivel" y ha mostrado su ilusión por seguir compitiendo y superándose para intentar hacerse próximamente con el primer puesto del certamen.
Apadrinado por el restaurante Montellén
Rodríguez ha tomado parte en el campeonato nacional apadrinado, una vez más, por el restaurante Montellén de Valladolid, que lo ha apoyado en las últimas cinco ediciones. El cocinero vasco ha participado ya en ocho ocasiones en el certamen, se hizo con el puesto de subcampeón en 2013 y quedó entre los diez primeros el pasado año.
'Placer otoñal', mejor tapa de España
El jurado del concurso, presidido por María Marte, del restaurante Club Allard de Madrid, Premio Nacional de Gastronomía, 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol, y compuesto por varios expertos del mundo de la Gastronomía, ha otorgado el primer premio a la tapa 'Placer otoñal', del chef Alberto Montes, del restaurante Atrio de Cáceres. La tapa ganadora ha conquistado al jurado "por alcanzar un elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo".
Los subcampeones de la presente edición han sido Alex Múgica, de La cocina de Alex Múgica, de Pamplona (Navarra), por la tapa 'Gallos a la madrileña' y Diego Herrero, de Vidocq, de Formigal (Aragón), por 'Las magras con tomate rosa me vuelven loco'.
Asimismo se han otorgado reconocimientos por la Tapa más tradicional al cocinero Antonio Rodríguez de Rocala, de Sevilla (Andalucía) por su tapa 'Oído Cochinillo???'; por la Tapa más Vanguardista a Javier Mariscal del restaurante La Cantina de Valladolid, por la tapa 'Acei-Tono'; y al mejor Concepto de Tapa a Francisco Javier Ruiz de La Jamada de Arrabal de Burgos (Castilla y León), por la tapa 'Foie escabechado con jurel ahumado en algas y encurtidos'.
Concurso internacional de Jóvenes Chefs
Paralelamente al XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se celebra el VII Concurso Internacional de Tapas de Jóvenes Chefs del Programa de Formación ICEX y la EIC de Valladolid. Los ganadores han sido:
1. Nayab Siddiqui, de Singapur, con la tapa 'Torto en miniatura'.
2. Maximiliam Weber, de Alemania, con la tapa 'Sorpresa de gazpacho tapado'.
3. Dos terceros premios con empate a Kayla von Michalofsky, de EEUU, por la tapa 'Retorno de Christopher Columbus' y a Daniel García de México, por 'Lingote'.
En esta duodécima edición, Noruega es el País Invitado Especial del Concurso, por lo que especialidades culinarias del Mar de Noruega se sirven en algunos de los bares vallisoletanos desde el pasado sábado 5 de noviembre, bajo el lema ‘Bocados del Mar de Noruega’.
